用人单位以提供了避暑的冷饮，是否可以拒绝支付高温费？

不可以；根据国家安全生产监督管理总局、卫生部、人力资源与社会保障部、下发的《防暑降温措施管理办法》规定，用人单位应当为高温作业、高温天气作业的劳动者供给足够的，符合卫生标准的防暑降温饮料及必须的药品的，防暑降温饮料、药品等劳动保护用品费不得冲抵高温津贴。
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